Et besøg hos Kronborg Fiskehus er mere end et måltid. Det er en helhedsoplevelse, hvor nordiske råvarer møder moderne gastronomi, og hvor det maritime miljø omkring Kronborgs kyst bliver en del af smagen. Denne guide giver dig indblik i, hvad Kronborg Fiskehus står for, hvordan stedet kombinerer mad og events, og hvordan du får mest […]
Hvad er Oksetyksteg? Oksetyksteg er en moderne tilgang til kødforberedelse, der kombinerer temperaturstyring, tid og teknikker for at opnå saftighed, intens dybde i smagen og en jævn tekstur i oksekød. Ordet Oksetyksteg bruges ofte som en betegnelse for en systematisk tilgang til at styre hvert led i processen fra valg af råvare til servering. I […]
Granny Smith æbler er en af de mest ikoniske æblesorter i verden. Med deres krispede bid, intense syrlighed og grønne, næsten glinsende skorpe har de fundet en plads i køkkener og på events lige siden de blev opdaget i Australien i 1800-tallet. I denne artikel dykker vi ned i Granny Smith æblernes oprindelse, smagsprofil og […]
Velkommen til en dybdegående guide om tequila agave, en af verdens mest ikoniske spiritustyper. I denne artikel dykker vi ned i, hvad Tequila Agave er, hvordan den fremstilles, hvilke varianter der findes, og hvordan du kan bruge den til at skabe mindeværdige mad- og eventoplevelser. Uanset om du er nysgerrig vinsmageren, bartenderen på jagt efter […]
Østers har altid haft en plads i gastronomiens fornemste kredse. Når du mestrer tilberedning af Østers, åbner du døren til et univers af smagsnuancer, konsistenser og visuelle højdepunkter på bordet. Denne guide giver dig en detaljeret gennemgang af tilberedning af østers i forskellige stilarter, fra rå og frisk til varme tilberedninger, samt hvordan du inkluderer […]
Velkommen til en dybdegående guide om Perron Bageri, hvor håndværk møder tag-skal kyndighed, og hvor perron bageri ikke kun er et sted at købe brød, men en oplevelse omkring mad og events. I denne artikel udforsker vi, hvad Perron Bageri står for, historien bag konceptet, kernen i sortimentet, og hvordan Mad og events spiller en […]
Når man taler om udskæringer okse, kommer man ikke udenom en verden af muligheder, variationer og teknik. At kende forskel på de forskellige skæredele, hvordan de opfører sig ved tilberedning, og hvordan man sammensætter dem til en mindeværdig event er fundamentalt for både amatører og professionelle kokke. I denne guide dykker vi ned i de […]
Flæskesteg er en klassiker i det danske køkken og en fast følgesvend ved store arrangementer, familiesammenkomster og mad- og event-planlægning. En af nøglerne til en succesfuld flæskesteg er kernetemperaturen – eller som mange siger, flæskesteg kernetemp. Når man mestrer kernetemperaturen, bliver det muligt at opnå en sprød rind uden at lade kødet blive tørt, og […]
Retter med kylling inderfilet er en alsidig og populær løsning i både private køkkener og ved større arrangementer. Inderfileten er den mørkeste og mest saftige del af kyllingebrystet, og den giver mulighed for at lave både hurtige hverdagsretter og mere festlige menuer til events. I denne guide går vi i dybden med, hvordan du vælger, […]
Velkommen til en omfattende guide om slagter Onsild og hvordan en moderne slagterbutik kan være en central aktør i både hverdagsmad og festlige events. Her går vi i dybden med historien, produktsortimentet, tilberedningsidéer og hvordan slagter Onsild kan være med til at skabe mindeværdige madoplevelser. Uanset om du leder efter kvalitetskød, fisk og særlige delikatesser […]
Velkommen til en dybdegående guide om Karolines Opskrifter og den verden, hvor mad møder mindeværdige events. Her mapper vi, hvordan Karolines Opskrifter ikke blot er en samling af lækre retter, men også en tilgang til planlægning af arrangementer, gæstemner og en inspirerende tilgang til hverdags- og festmåltider. Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller […]
Introducing Murgh Makhani og den varme verden af indisk mad Murgh Makhani, ofte omtalt som “butter chicken” på engelsk, er en af de mest elskede retter i det indiske køkken og en favorit hos mange gæster ved Mad og events i Danmark. Den rene harmoni mellem saftig kylling, en rig tomatsovs og en cremet finish […]
Rødløgskompot er en alsidig og karamelliseret løgret, der tilsætter sødme, syre og en dyb, glat struktur til mange retter og buffeter. Denne guide går i dybden med, hvordan du laver den perfekte rødløgskompot, hvordan den kan bruges i “Mad og events”-sammenhæng, og hvordan du tilpasser den til både hverdagsretter og til professionalske arrangementer. Uanset om […]
Til middagsbordet, i store konferencefrokoster eller ved elegante middagsarrangementer – Tomatrisotto er en alsidig og kærlig ret, der kombinerer den klassiske cremethed af risotto med den livlige sødme og syre fra tomater. Denne guide er din komplette opskriftsskepsis og inspirationskilde til, hvordan du master Tomatrisotto, hvordan du tilpasser retten til Mad og events, og hvordan […]